<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[www.pades.mom]]></title><description><![CDATA[Das Restaurant mit gehobener Inneneinrichtung und gemütlichem Garten serviert international inspirierte Küche.]]></description><link>https://www.pades.mom/blog</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Tue, 28 Jul 2026 21:30:35 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://www.pades.mom/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[7 ist jetzt 8 – Sieben Pfeffer und Zitronenmyrthe]]></title><description><![CDATA[Der beliebte Mix aus fünf Pfeffersorten, Chili und Zitronenmyrthe wird  noch einen Tick besser – jetzt mit sieben wirklich edlen Pfeffersorten  und noch frischer durch mehr Zitronenmyrthe passt „8“ zu Steaks,  gebratenem Fisch und Gemüse, Reis, Pasta …]]></description><link>https://www.pades.mom/post/7-ist-jetzt-8-sieben-pfeffer-und-zitronenmyrthe</link><guid isPermaLink="false">6149eb85109f010017e8491a</guid><pubDate>Tue, 21 Sep 2021 14:28:03 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_c47c3588bd17401db6cb1f4f8234ae0e~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Amalfi – Mittelmeer-Kräuter Mischung]]></title><description><![CDATA[Wir wollten die typischen, intensiven Geschmäcker, die zustande kommen, wenn Kräuter und Pflanzen unter der mediterranen Sonne gedeihen dürfen, in ein Gläschen bannen: Tomaten, Rosmarin, Oregano, Basilikum, Thymian, Knoblauch, unterstützt durch Kressesaat und Steinpilzpulver. Alles in Bio-Qualität. Amalfi bringt südliche Noten an Pasta, Huhn, Lamm, Reis, Grillgerichte und Ratatouillegemüse. Gefüllte Makrele in Lardo mit Auberginen-Caviar und Paprikadip Fisch 4 topfrische Makrelenfilets Das...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/amalfi-mittelmeer-kr%C3%A4uter-mischung</link><guid isPermaLink="false">5d5427d16e8067001641b276</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 15:31:18 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_539c1e8bd97443a8b420a58de0807eb4~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Baharat – Arabien]]></title><description><![CDATA[Der Allrounder unter den Gewürzen: eine feine, balancierte, nie übertünchende Schärfe, ein äußerst ausgewogenes Aromenspiel. Baharat passt zu fast allem, daher ist es für unsere Restau­rantküche ein „must have“. Es ist extrem vielseitig einsetzbar: Pasta mit Knoblauch und Tomate zu langweilig? Der Sauce fehlt das Spiel? Die Tiefe? Ein sprödes Fricassée ein wenig aufpeppen? Ein bisschen Baharat wird es richten. Aber auch als Basis beim Grillen, in Frikadellen, oder mit Meersalz und einem guten...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/baharat-arabien</link><guid isPermaLink="false">5d54259c5339c40016b4101f</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 15:21:35 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_2198325396e24c8cb533f0ff5ef33eb7~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[BBQ Geflügel]]></title><description><![CDATA[Unsere am schärfsten abgeschmeckte BBQ-Mischung soll einem neutral schmeckendem Hühnchen auf dem Grill oder in der Pfanne ein wenig „Feuer“ mit auf den Weg geben, neben Chili und diversen Gemüsesorten prägen Ingwer, Kardamom, Koriander, Zimt und Bockshornklee die Mischung. BBQ Geflügel macht selbst aus einem braven Bremer Stubenküken ein Kampfhahn Cajun Style. Zitronen-Rosmarin-Huhn auf Herbstgemüsen; Tom Kha Gai angegossen Tom Kha Gai 200 ml Hühnerbrühe 800 ml Kokosmilch 40 g Galgant oder...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/bbq-gefl%C3%BCgel</link><guid isPermaLink="false">5d542310c35e8400177cac27</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 15:10:35 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_b901fc148b3240009cd22b9e05424044~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[BBQ Sweet Hot]]></title><description><![CDATA[Vielfältig verwendbar, aber durch Chili, Paprika und mehr Süße passt BBQ Sweet Hot toll bei Schweinchen (Steaks, Braten, Rippchen) und hellem Geflügel. Auch schön zum „Finishen“ bei mediterranen Gemüsezubereitungen wie Ratatouille oder Caponnata. Vorsichtig dosieren – sonst laufen Ihnen chili­empfindliche Gäste vom Tisch weg! Iberico-Schweinchen vom Holzkohlegrill mit Salat von Kichererbsen, Zucchini, Linsen, Feta und Melone Iberico 800 g Ibericonacken 6 EL Olivenöl 4 EL Sweet Hot BBQ-Gewürz...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/bbq-sweet-hot</link><guid isPermaLink="false">5d541f4c17a4010015d7e220</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 14:55:56 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_56d5931b0bdd42648482f43c9dd7130b~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Curry Mild – Indien]]></title><description><![CDATA[Curry mild ist blumig, komplex, lang anhaltend mit nur mäßiger Schärfe. Eigenversuche haben bestätigt: das Gewürz ist kinderkompatibel! Auch toll In Curryreis, Fricassée, mit Krustentieren und Fisch.  Rosenkohl und Blumenkohl „indisch-sizilianisch“ geröstet mit Safran, Rosinen, Kapern und Pinien 50 g Pinienkerne, geröstet 1 Kopf Blumenkohl, zu kleinen Röschen geputzt 300 g Rosenkohl, die äußeren Blätter abgenommen und apart aufbewahrt, das Innere halbiert und der Strunk eingeschnitten 12...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/curry-mild-indien</link><guid isPermaLink="false">5d541818a80b590016b5b434</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 14:20:48 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_dfe3406102b24a1e9861d1b6b9003e79~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Curry Scharf – Indien]]></title><description><![CDATA[Akzentuierte Schärfe durch erhöhten Anteil an gerösteten Chilisorten – Curry scharf gibt ordentlich „Bums“. Es ist aber nicht einfach nur profan scharf sondern lässt noch Spielraum für weitere Aromen. Zum Beispiel in der Thailändischen Curry-Kokossuppe Tom Kha Gai. Aber auch einsetzbar, um ausdrucks­arme Produkte wie Linsen oder die alten Ur-Getreidesorten – die im Moment so im Kommen sind – aufzupeppen.  Pikantes Knäckebrot mit Büffelmozzarella, Senffrucht und Sardelle/Mozzarella in Carozza...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/curry-scharf-indien</link><guid isPermaLink="false">5d54165b17a4010015d7c7df</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 14:15:16 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_bfa43ac12e594d1c89282cf54badb9ca~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Gemüsebrühe – Wasser-Verstärker]]></title><description><![CDATA[In der Profiküche haben wir ständig Zugriff auf alle möglichen Fonds – Kalb, Geflügel, Fisch, Gemüse. Zuhause möchte ich nicht immer erst eine Hühnerbrühe herstellen müssen – darum bin ich auf unseren „Wasserverstärker“ besonders stolz. Er bringt weit mehr als Maggi-Würze, besteht rein aus natürlichen Bio-Zutaten und ist besonders schmackhaft ist. Für die Umami-Tiefe sorgen Kräuter wie Liebstöckel und Salbei und ein Hauch getrockneter Steinpilze. Passt zu Gemüsen, Suppen, Saucen, Dressing –...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/gem%C3%BCsebr%C3%BChe-wasser-verst%C3%A4rker</link><guid isPermaLink="false">5d54157665f8810016f53dad</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 14:10:11 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_414c7f2cacf942ca9d74455dc001214b~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Harissa Gewürz]]></title><description><![CDATA[Harissa-Zubereitungen gibt es viele, unsere ist vergleichsweise wenig scharf abgeschmeckt mit milden Chilis und dem edlen Piment d’Espélette. Bei Lust auf und Verträglichkeit von mehr Schärfe kann man ja mit getrockneten Chilis noch nachjustieren. In Nordafrika ist Harissa nicht wegzudenken als Würze von Reis, Couscous, Kichererbsen oder mit Öl verrührt als Dipp. Lammrücken im Ganzen mit Aromaten eingerieben vom Holzkohlegrill; dazu gefüllte Bäckerinkartoffeln, Sardellensauce und...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/harissa-gew%C3%BCrz</link><guid isPermaLink="false">5d541310a80b590016b5a5e6</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 14:06:31 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_4781118f4c9f4edd9f163e82c93086a7~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Kartoffelgewürz – Pimp my Potato]]></title><description><![CDATA[Unser Bestseller – probieren Sie es aus: Kartoffelbrei erst ohne, dann mit Kartoffelgewürz. Die Kartoffel lechzt förmlich danach, mit der Mischung eine harmonische Verbindung einzugehen. Und nicht nur beim „Brei“ wird die Kartoffel unterstützt und intensiviert – das Gewürz funktioniert auch bei Bratkartoffel, Stampf, Kroketten, Gratin, Pommes und Suppe. Marinierter Thunfisch und gebackener Spargel auf „Kartoffel-Tonnato“ Kartoffel-Tonnato 2 EL Mayonnaise 3 EL Dosenthunfisch, abgetropft 1...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/kartoffelgew%C3%BCrz-pimp-my-potato</link><guid isPermaLink="false">5d5410dae05a4900160da873</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 13:56:21 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_bcabcac58663444cbdb5e5a0e722eeb2~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Kräuterbutter]]></title><description><![CDATA[Zwei Esslöffel dieser Gewürzmischung mit einem halben Paket weicher Butter verknetet und gesalzen ergibt schon eine schöne Kräuterbutter zum Grillfleisch oder -fisch, auf dem Steak, auf Brot oder in eine Sauce gemixt. Meine Empfehlung ist, noch je einen Esslöffel gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen dazu­zugeben. Wir zerdrücken gerne auf diese Menge noch eine halbe geschälte Knoblauchzehe mit Salz, da der Knoblauch auch hier bewusst sparsam dosiert wurde. Spanferkelbäckchen vom...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/kr%C3%A4uterbutter</link><guid isPermaLink="false">5d540e81321f850065b22d34</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 13:46:52 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_f2c89ed8726841bda3f76286c19811c9~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Mare – Fischgewürz]]></title><description><![CDATA[Mare ist für Fisch, Meeresfrüchte und Saucen zum Fisch gleichermaßen gut geeignet. Mit Öl und etwas Essig lässt es sich zu einer Beize verarbeiten. Im Restaurant vermischen wir es mit den Bröseln, mit denen Fischfilets paniert werden, streuen es zum „Finishen“ vor dem Servieren auf gegrillte oder pochierte Fischfilets oder würzen eine Garnelensuppe. Garnelen und Garnelentatar mit Blutorangen und Safran-Chili-Eis 500 g ausgelöstes Fleisch von Garnelenschwänzen 0,2 L Olivenöl 1 EL Crème Fraîche...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/mare-fischgew%C3%BCrz</link><guid isPermaLink="false">5d540aeba9c2310015320798</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 13:29:27 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_f132324a83a34080ab06e179ee4c0d72~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Masoor dal Masala – Indien]]></title><description><![CDATA[So wie Bohnen mit Bohnenkraut eine geschmackliche Harmonie bilden und durch das Kraut besser bekömmlich gemacht werden, so werden durch die leicht digestive Note von Masoor dal Masala alle Hülsenfrüchte verträglicher. Die Mischung stellt sich geschmacklich jedoch viel komplexer dar als das kleine Kraut. 20 Zutaten verursachen eine Geschmacksexplosion bei einem einfachen Linsengericht. Fein austarierte Schärfe, fruchtige Noten durch Zimtblüten und Naneminze. Möglich ist das Gewürz aber auch...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/masoor-dal-masala-indien</link><guid isPermaLink="false">5d54094ee05a4900160d9495</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 13:21:38 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_791b7ef2e5234aa1b6f0d4552f532698~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Ochsenherz – Tomaten-Gewürz]]></title><description><![CDATA[Ochsenherz ist ein im allerbesten Sinne natürlicher Geschmacksverstärker und kann bei jeder Tomatenzubereitung zur Unterstützung eingesetzt werden – Tomatensalat und -sauce, Pasta, Dressings, Marinaden. Neben Tomatenflakes enthält es unter anderem Rauchsalz,  Kreuzkümmel, Majoran, Knoblauch, Oliven und zündet so den Turbo. Es lässt sich auch wunderbar in Hefe- oder Pastateigen verarbeiten. Tomaten-Brotsalat mit „Ochsenherz“, gebackenem Büffelmozzarella, Tomaten-Caipirinha und Gemüsen im...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/ochsenherz-tomaten-gew%C3%BCrz</link><guid isPermaLink="false">5d54061b17a4010015d79a8b</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 13:13:12 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_00a04056ffd54b67b0d72eb5d571107b~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Pasta Gewürz]]></title><description><![CDATA[Ein Familiengewürz. Eine Mischung, auf die so einige mir bekannte Mütter schwören, um die bei den Kleinen die so beliebte Pasta mit Tomatensauce aufzupeppen und Lob zu kassieren. Diese schöne Prise Süden schmeckt aber auch uns Erwachsenen und hilft uns, Pasta, Pizza oder Risotto aufzupeppen. Pasta „Antihüftgold“ – ohne Käse, ohne Butter fast ganz ohne Fett 500 g Spaghetti oder Vollkornspaghetti 2 EL Olivenöl ½ TL gehackter Knoblauch 4 EL grob geschnittene Champignons 4 EL grob gewürfelte...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/pastagew%C3%BCrz-napoli</link><guid isPermaLink="false">5d54050465f8810016f51862</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 13:01:03 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_13686e14e2d8489e94344e88032efc16~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Pimenton de la Deutschland]]></title><description><![CDATA[Für Pimenton de la Deutschland werden zwar die Paprikaschoten in Spanien bezogen aber hier über Holzkohleglut getrocknet und dann gemahlen. So entsteht ein Paprikapulver mit schönem Rauchgeschmack. Das typische Gewürz für die spanische Chorizo-Wurst und es fehlt in keiner Paella, sozusagen das Spanische Gulaschgewürz. Es ist aber auch harmonisch mit Schweinefleisch, Lamm, Couscous, Kohl, an gerösteten Kartoffeln oder an Fischfilets. Krautfleckerl mit vegetarischer Goulaschsauce Krautfleckerl...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/pimenton-de-la-deutsch-rauch-paprika</link><guid isPermaLink="false">5d540173c35e8400177c5b43</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 12:49:52 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_e8a785fee6b2435ebf35fdccccf5cb0a~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Raz el Hanoud – Nordafrika]]></title><description><![CDATA[Zu Deutsch: Der Chef des Ladens! Jeder nordafrikanische Gewürzhändler hat seine eigene Geheimmischung für das unentbehrliche Couscous-Gewürz. Wunderbar auch mit Reis, Glasnudeln, Getreide, Kichererbsen oder Hummus, mit Lamm oder in Verbindung mit Curry. Salat von Kichererbsen, Gelben Löffelerbsen, Linsen, gebratenen Zucchini, Feta und Melone 6 EL gekochte Kichererbsen oder abgetropfte Dosenware 4 EL Schwarze Beluga-Linsen, in Salzwasser knackig gekocht und abgeschreckt 4 EL Gelbe Schälerbsen,...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/raz-el-hanoud-orient</link><guid isPermaLink="false">5d53f4063c74500015dc3226</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 12:01:17 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_7c201f34be5d4befac0141ef52ce4723~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Wild Gewürz]]></title><description><![CDATA[Lorbeer, Wacholder, Nelke – die typischen Gewürze, um den „dunklen“, kräftigen Wildgeschmack zu ergänzen. In unserem Wild steckt aber noch mehr: Sternanis, Kardamom und eine Spur Zimt sorgen für Exotik, Salz fungiert als Geschmacksverstärker und ein ordentlicher Anteil Kakao verleiht Saucen Glanz und eine gewisse Cremigkeit. Im Nu schmeckt jede dunkle Sauce auf Geflügel- oder Kalbsbasis nach „Wild“, als wären ein paar Kilo Rehknochen verkocht worden. Ganz sparsam dosiert auch als „Finisher“...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/wild-gew%C3%BCrz</link><guid isPermaLink="false">5d53ef051fff86001525c5b0</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 11:23:21 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_0d7967b1663040e2a9f9a6486c70e7e5~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Zaatar – Nordafrika]]></title><description><![CDATA[Za‘atar ist eine Gewürzmischung aus Nordafrika, dem Nahen Osten und der Türkei. Traditionell wird Zaatar mit Olivenöl gemischt und vor dem Backen auf ein Fladenbrot gestrichen. Es schmeckt auch schön an mediterranem Gemüse, Fleisch (Rind, Schwein, Lamm, Kaninchen) und als Dipp. Wunderbar an allen Bohnensorten, die durch die Gewürzmischung bekömmlicher gemacht werden. Das Grundrezept hat als Bestandteile Sumach, geröstete Sesamsamen, Za‘atar-Kraut und Salz. Das namensgebende Kraut besteht aus...]]></description><link>https://www.pades.mom/post/za-atar-nordafrika</link><guid isPermaLink="false">5d53ec21c35e8400177c3363</guid><pubDate>Wed, 14 Aug 2019 11:22:39 GMT</pubDate><enclosure url="https://static.wixstatic.com/media/e70483_39267e2166c14abd95dfe615401ac2fe~mv2.jpg/v1/fit/w_1000,h_1000,al_c,q_80/file.png" length="0" type="image/png"/><dc:creator>Wolfgang Pade</dc:creator></item></channel></rss>